電鍋菜分享（一）

自己做的飯菜特別的香甜可口，但對視障者而言，想要自己做菜，卻得先打敗旁人的質疑：「你眼睛不好，這樣很危險喔！我來好了，你去旁邊等，被燙到怎麼辦？」其實，只要有適當的方法和安全的防範措施，做菜是充滿成就感而幸福的事。以下是一群定向老師模擬視障者，利用電鍋做出香噴噴的飯菜，與大家分享，共計4次分享。
作菜體驗一上菜囉~~~~~~~
使用器具：木製筷子、木製菜剷、電鍋、量匙、量杯。
貼心小叮嚀：1、使用木製器具才不會刮傷電鍋外鍋。
2、量杯可用常用的器皿替代，如：布丁杯。
3、用電安全：手請保持乾燥拿插頭，電鍋請放置距插座一段距離，建議使用有安全開關的延長線，將電鍋插頭插上後，再打開電源。
一、五味蛤蜊：
材料：蛤蜊600公克、蔥2板、大蒜2粒、薑2片
調味料：蠔油2大匙、鹽巴1小匙。

作法：
1、蛤蜊吐沙後放入內鍋，外鍋加1杯水。
2、大蒜去皮、蔥、薑分別洗淨、切未，加入調味醬拌勻，淋在蛤蜊上即可。

重點提示：
1、測量水量的方法：(1)可用平常常用的容器去換算。
2、切食材時，如：蔥、蒜，請用貓爪(手指第2節關節超出指尖)手指壓緊食材，較為安全。

二、煎香腸：
材料：香腸、沙拉油少許
作法：
1、 先將香腸切片
2、 按下電鍋開關預熱，倒入少許沙拉油(倒入外鍋)
3、 將香腸從邊緣入鍋中煎熟。

重點提示：
1、使用電鍋煎食物時，請搭配木製鍋鏟，以防將電鍋刮傷。
2、提供1個小祕方：先用牙籤在香腸上戳洞，然後鍋中放1匙水，2匙油的煎法，煎起來就像外面販售的一樣油亮油亮的美味可口。

三、煎蔥油餅：
材料：市售蔥油餅、沙拉油少許
作法：
1、 按下電鍋開關預熱，倒入少許沙拉油(倒入外鍋)
2、 將蔥油餅煎熟(聞起來沒有麵粉味)
3、 在盤底舖餐巾紙吸拭蔥油餅多餘的油。
4、 將蔥油餅切成四等份。
重點提示：
1、用鍋鏟翻面時，可能有部分會摺到，未完全翻面，建議用筷子將蔥油餅夾起，整個再重新放入鍋中。
2、清洗外鍋：先拔插頭，倒一杯熱水入外鍋，將水倒掉，用抺布順著同一方向擦拭，即可將外鍋清洗乾淨。
3、如果覺得直接使用外鍋煎食物不乾淨，可將食物放置於內鍋料理。

心得：做菜的方法不只一種，可以多做嚐試，並選擇最適合自己的方法。